運營管理

       加工規范和服務標準。公司各職能部和下屬各經營實體的崗位，均制定明確崗位職責，制定了各崗位員工各時間段的工作流程、工作內容和工作標準，安全和衛生方面的工作內容和工作標準更加明細。公司員工違紀違章處罰條例詳細而具體，督促和鞭策員工工作行為，用規定和制度來約束員工，員工在工作中的表現考核結果與本人工資緊緊掛鉤，使員工從思想上認識到公司的利益、發展與自己是密切相關。
       伙食質量量化標準。華大經過多年的努力，集中公司主要技術骨干在全面掌握學校、學生消費習慣，消費水平和消費要求的基礎上制定了紅、白案高、中、低檔常規品種質量標準。包括加工標準、產品配比標準、單位成品核算等。
       華大定有突發事件預防措施及應急預案，如：食源性疾病的預防措施、食品污染報告制度、食源性疾病的應急預案、消防火災事故應急預案、員工人身傷害事件處置預案等。
       安全衛生管理標準。餐飲工作無小事，餐飲行業中安全管理和衛生管理一刻也不能忽視，華大以高度負責的態度，建立健全了詳細的安全衛生管理規范，每個崗位分十多個時間段制定了嚴格的工作流程和工作標準，并通過公司的培訓與考核，使每名員工都知曉安全衛生的工作規范，使食堂安全衛生工作萬無一失。 
       檢查與糾錯體管理。由公司檢查職能部執行，主要目的是幫助和指導各經營實體嚴格規范操作，督促整改工作中出現和可能出現的問題，營造良好的經營環境。